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फिश प्रोसेसिंग यूनिट क्या है ?

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फिश प्रोसेसिंग का मतलब है शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए मछली का प्रसंस्करण करना। ताजा मछली और संग्रहीत मछली दोनों का उपयोग प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। प्रसंस्करण से पहले फ्रोजन मछली के लिए कमरे के तापमान पर पिघलना आवश्यक है। गंदगी को हटाने के लिए पूरी मछली की धुलाई की जाती है।

मछली प्रसंस्करण के विभिन्न चरण हैं:

प्री-कुकिंग: यह मछली के तेल को हटाने में मदद करता है और मांस को ढीला करने के लिए मछली में प्रोटीन को जमा देता है। भाप / गर्म हवा / तेल या धुएँ का उपयोग करके प्री-कुकिंग की जाती है।

शीतलन: मछली को फिर प्रशीतन या ठंडी हवा का उपयोग करके ठंडा किया जाता है। ठंडा करने के लिए आवश्यक विधि और समय मछली के प्रकार और आकार पर निर्भर करता है।

सफाई: मछली के अवांछनीय भागों जैसे सिर, पंख, हड्डियों को कटर या स्लाइसर का उपयोग करके वांछनीय आकारों में काट कर हटा दिया जाता है।

कैनिंग: मछली के टुकड़ों को फिर नमकीन पानी या तेल के साथ डिब्बाबंद किया जाता है। 

कीटाणु शोधन: सीलर का उपयोग करके डिब्बे सील करने के बाद कीटाणु शोधन के लिए डिब्बे को आटोक्लेव में रखा जाता है। आटोक्लेव सामग्री को एक विशेष तापमान तक एक निश्चित समय तक गर्म करके उसे संक्रमण मुक्त करता है।

फिश प्रोसेसिंग यूनिट के लाभ क्या है ?

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  • कच्चे खाने को खाद्य, प्रयोग करने योग्य और स्वादिष्ट रूप में परिवर्तित करता है
  • बाजार में प्रचुरता से बचने में मदद करता है, फसल के बाद के नुकसान को कम करता है और ऑफ सीजन के दौरान उपज उपलब्ध कराता है
  • रोजगार पैदा करता है
  • उन उत्पादों को खाने के लिए तैयार करता है जिससे खाना पकाने का समय बच जाता है
  • मूल्यवर्धन द्वारा स्वादिष्टता को बढ़ाने में मदद करता है और पोषण-विरोधी कारकों को रोकने में मदद करता है
  • विपणन और वितरण कार्यों को आसान बनाने में मदद करता है
  • लंबी दूरी पर नाजुक ख़राब होने वाले खाद्य पदार्थों के परिवहन में सक्षम बनाता है
  • रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नियंत्रित करके खाद्य पदार्थों को उपभोग के लिए सुरक्षित बनाता है
  • आधुनिक खाद्य प्रसंस्करण विशेष लोगों के लिए विकसित स्वस्थ खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता में सुधार करता है, जिन्हें कुछ अवयवों, मधुमेह आदि से एलर्जी है, जो कुछ सामान्य खाद्य तत्वों का उपभोग नहीं कर सकते हैं
  • खाद्य प्रसंस्करण पोषण और खाद्य सुरक्षा भी ला सकता है
  • विदेशी मुद्रा लाने के लिए निर्यात की क्षमता प्रदान करता है

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